5 recetas románticas que cocinar este San Valentín (iStock)

5 recetas románticas que cocinar este San Valentín

Música romántica de fondo, la cálida luz de unas velas, mucho amor… y por supuesto una cena a la altura, no hay más: así debe ser la velada de San Valentín perfecta. Eso sí, acompañada de un buen vino durante la cena y luego, para brindar, de una botella de cava. ¡Manos a la obra! Te ofrecemos algunas recetas románticas que cocinar en el día de los enamorados por antonomasia.

No, no vale cualquier cosa para cenar en San Valentín. Está bien aquello de comprar comida preparada -la calidad suele ser bastante buena- o pedir mediante el servicio de Delivery, pero este día toca ponerse a cocinar y sorprender a tu pareja con una receta romántica para San Valentín.

No hace falta que sea muy laboriosa, con técnicas que incluso se te escapan y que pueden frustrarte la intención. Tampoco comprar una enorme cantidad de productos. Eso sí, los que compres que sean de calidad y los aproveches bien. Cocinar no es complicada y mucho menos si lo haces con amor, ¿cuál de estas recetas románticas para San Valentín eliges? ¡triunfarás!

1. Onglet al vino tinto

El onglet es una de las carnes más tiernas del mercado (iStock)
El onglet es una de las carnes más tiernas del mercado (iStock)

Ingredientes:

  • 85 g de mantequilla
  • 400 g de filete de onglet -un tipo de carne muy tierna-
  • 2 chalotas de plátano, 1 finamente picada y 1 finamente cortada en aros
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • ½ cucharadita de harina
  • 300 ml de vino tinto
  • un puñadito de perejil finamente picado
  • Mostaza de Dijon

Paso a paso:

  1. Para hacer la base de la salsa, calienta un tercio de la mantequilla en una sartén poco profunda y coloca la carne, las chalotas picadas, el tomillo y el laurel hasta que estén ligeramente dorados. Esparcir sobre la harina, cocinar unos minutos hasta que esté algo pastoso, luego verter el vino y hervir hasta que se reduzca a la mitad. Colar la salsa a través de un colador fino en una jarra y reservar hasta que se necesite. Se puede preparar con hasta 2 días de anticipación, tapado y refrigerado.
  2. Calentar otro tercio de la mantequilla en una sartén. Freír el bistec bien sazonado en la mantequilla durante unos 12 minutos en total para que quede caramelizado por todos lados. Ojo, este corte de carne es apto para cocinar a un máximo de 15 minutos. Retirar la carne de la sartén y dejar reposar.
  3. Agrega un poco más de mantequilla a la sartén y cocina las chalotas en rodajas hasta que estén caramelizadas. Vierte la salsa preparada, vuelve a hervir a fuego lento y agrega la mantequilla restante. Prueba la salsa para condimentar y apaga el fuego.
  4. Corta el filete en trozos finos y colócalo en una fuente sobre las chalotas picantes y vierte sobre él la salsa. Esparce el perejil y sírvelo con patatas fritas y mostaza.

 

2. Pechuga de pato asada con salsa de ciruelas

Para recetas fáciles, el pato nunca falla (iStock)
Para recetas fáciles, el pato nunca falla (iStock)

Ingredientes:

  • 2 pechugas de pato
  • 1 ramita de tomillo
  • 100 g de anís
  • 25 g de mantequilla
  • Para la salsa de ciruela
  • 1 chalota finamente picada
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 250 g de ciruelas rojas, partidas por la mitad, deshuesadas y cortadas en trozos pequeños
  • 50 g de azúcar
  • 50 ml de vino tinto
  • 300 ml de caldo

Paso a paso:

  1. Para la salsa, sofreír la chalota en el aceite durante 5 minutos o hasta que esté blanda pero sin color. Agrega las ciruelas y el azúcar, revolviendo durante unos minutos hasta que el azúcar se haya disuelto. Agrega el vino tinto y el caldo, luego cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, revolviendo de vez en cuando hasta que se ablande y espese ligeramente.
  2. Calienta el horno a 180 ° C. Marca la piel de las pechugas de pato y sazona bien con sal y pimienta. Calentar una sartén y colocar las pechugas de pato con la piel hacia abajo. Freír durante 6-7 minutos, luego darles la vuelta y agregar el tomillo, el anís y la mantequilla. Deja que se derrita, rociando el pato con estos jugos, luego pasa todo a una pequeña fuente para asar y termina todo en el horno durante unos 10 minutos para que esté bien cocinado.
  3. Cuando el pato esté listo, volver a rociar con los jugos, luego descansar 5 minutos mientras se termina todo lo demás.
  4. Para servir, corta en rodajas finas cada pechuga de pato. Servir en cada plato junto con una cucharada de crema de papas, un poco de salsa de ciruela y mantequilla.

3. Carpaccio de salmón ahumado

¿Cenas ligeras? ¿qué tal un carpaccio de salmón? (iStock)
¿Cenas ligeras? ¿qué tal un carpaccio de salmón? (iStock)

Ingredientes:

  • 50 g de rábanos, finamente cortados en rodajas
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharada de rábano picante fuerte
  • 100 g de crema
  • 400 g de salmón ahumado, cortado en rodajas largas
  • 100 g de remolacha cocida, finamente cortada en rodajas
  • 2 naranjas, peladas y cortadas a trozos
  • 2 limones picados
  • un puñado guisantes
  • chorrito de aceite de oliva virgen extra, para servir

Paso a paso:

  1. Primero, encurtir ligeramente las rodajas de rábano poniéndolas en un tazón pequeño con el vinagre durante al menos 30 minutos. Mientras tanto, mezcla el rábano picante con la crema batida en un tazón pequeño y sazónalo.
  2. Coloca 100 g de las rodajas largas de salmón en 4 platos rectangulares en forma de rectángulo. Pon 3 trozos de remolacha encima del salmón en diferentes lugares. Coloca también unas 6 rodajas de rábano en escabeche alrededor del salmón. Agrega unos gajos de naranja y un poco de limón.
  3. Por último, esparcir los guisantes y rociar con un poco de aceite de oliva.

 

4. Pollo con trufa y patatas gratinadas

La trufa le da a tus platos un toque de distinción (iStock)
La trufa le da a tus platos un toque de distinción (iStock)

Ingredientes:

  • 2 muslos de pollo, con piel
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 trufa negra pequeña cortada en discos muy finos
  • 125ml de crema
  • 125 ml de caldo de pollo
  • 1 diente de ajo pelado
  • 1 hoja de laurel
  • 6 hojas de salvia
  • 500 g de patatas peladas y cortadas en rodajas finas
  • 15 g de parmesano, finamente rallado
  • ensalada de berros, para servir, por ejemplo.

Paso a paso:

  1. Con cuidado, retira la piel del pollo, tratando de no romperla, luego frota ¼ de cucharada de mantequilla entre la piel y la carne de cada pierna. Pon especial cuidado al untar la trufa y alisar la piel. Sazona la piel y guárdalo en la nevera.
  2. Calentar la nata y el caldo junto con los dientes de ajo, la trufa restante, el laurel y la salvia y, una vez hirviendo, dejar reposar durante 30 min.
  3. Caliente el horno a 180C y unta con mantequilla el interior de una fuente para hornear. Coloca las patatas en capas y esparce las hojas de salvia. Coloca las piernas de pollo encima, unta con mantequilla derretida, asa durante 1 hora con las patatas incluidas. Deja reposar durante 10 minutos y sirve con una ensalada de berros.

5. Mejillones, vino blanco y perejil

Mejillones con mucho jugo para una cena de San Valentín (iStock)
Mejillones con mucho jugo para una cena de San Valentín (iStock)

Ingredientes:

  • 1 kg de mejillones en concha
  • vaso pequeño de vino blanco
  • 1 chalota finamente picada
  • perejil picado, para servir

Paso a paso:

  1. Vierte los mejillones en un recipiente grande con agua fría. Agítalos con las manos para lavarlos bien. Usa un cuchillo pequeño y afilado para raspar los percebes adheridos a las conchas. Desecha los mejillones con conchas rotas.
  2. Quita los pelos de las conchas con el cuchillo.
  3. Si hay mejillones abiertos, golpéalos con fuerza contra el fregadero para abrirlos.
  4. Enjuaga de nuevo los mejillones en agua fría para eliminar los restos de cáscara o percebe y escúrrelos en un colador. Vierte los mejillones en una sartén grande, luego agrega el vino y la chalota picada. La sartén no debe estar más de la mitad de su capacidad; los mejillones necesitan mucho espacio para moverse y cocinarse bien.
  5. Coloca la sartén a fuego alto y cubre bien con una tapa. Cuando la sartén comience a hervir, cocina los mejillones durante 3-4 minutos, agitando la sartén de vez en cuando para asegurarse de que se cocinen de manera uniforme. Se cuecen cuando las cáscaras se han abierto, los mejillones que no se han abierto están bien para comer SOLO si se pueden abrir fácilmente.
  6. Retira la sartén del fuego para evitar que los mejillones se sigan cocinando. Espolvorea con perejil picado, luego vierte sobre los jugos de la sartén.

Recuerda, dispones de todos estos productos frescos y de calidad en tu supermercado Eroski. Prepara tu receta romántica para San Valentín en unos sencillos pasos ¡y qué viva el amor!